吉尔吉斯斯坦多孔奶疙瘩制作方法获得专利

卡巴尔通讯社比什凯克2021年3月9日电，吉尔吉斯斯坦两名公民申请了制作孔奶疙瘩方法的专利。

据报道，该方法为先对牛奶进行巴氏灭菌和发酵，将凝乳和乳清分离，之后向凝乳中添加食盐，发酵剂和乳清。成型和干燥过程的特点在于将20%的糖和干燥酵母加入一部分分离出的乳清中，发酵1-2小时。然后把凝乳重量4%的乳清加入凝乳中混合搅拌，并温育1个小时。之后再将成型的硬乳酪在60-70摄氏度的环境下干燥4-5小时，再在100°C的温度下干燥1-1.5小时。