3月将近，乌兹别克斯坦已经开始为纳乌鲁孜节做准备。据乌国民族新闻社报道，纳曼干市计划在节日当天制作一锅重达5吨的传统食物“苏麻拉克”。
看到这里，你可能会有2个疑问，纳乌鲁孜节？苏麻拉克？
2018年3月21日，正是乌国的纳乌鲁孜节，也是乌国人民的“黄金周”：3月18日至22日放假，共计5天假期。
“纳乌鲁孜节”是乌兹别克斯坦及中亚地区，最传统、最能反映民俗历史的民族性节日。“纳乌鲁孜”为波斯语音译，意为春节或新年。每年的春分之日，春回大地，万物复苏，人们在这一天喜迎节日，许愿新年丰收。
乌国人民通常会在纳乌鲁孜节当天，制作传统的节日美食苏麻拉克（Sumalak）——一种用鲜嫩的小麦芽和面粉熬制而成的糊状食物。
苏麻拉克是波斯民族和突厥民族的节日餐点。在古代，人们在春种前就要制作苏麻拉克：将小麦芽研磨后放入锅中，加入面粉和洗净的小石子熬制20-24小时。这些小石子并不是为了食用，而是用来防止苏麻拉克被锅烧焦。当时，人们相信：如果在吃苏麻拉克时吃到小石子，就可以悄悄许下愿望，幸运的石子会保佑你愿望成真。很多人还会把自己吃到的小石子保留下来，当作护身符。
制作苏麻拉克的过程也十分有趣。以前，每个家庭都会在春季播下种子后，特意留一些小麦芽用来制作苏麻拉克。在节日时，主妇们都从家里带着自己准备的小麦芽，前往制作点。
熬制苏麻拉克必须不停地用铲子搅拌，且主厨必须是女性。因为在制作过程中，必须心无杂念。有时人们还会在大锅旁用歌舞、赞美诗祈祷。由于制作时间长，一锅苏麻拉克需要很多人轮流搅拌，这也是人们在大街上或社区里集体制作苏麻拉克的原因。
制作完成后还有几个奇特的习俗。一是在熄火后，掀开锅盖，看看锅盖在苏麻拉克表面形成的图案。无论这种图案是什么样子，人们都会用积极向上的涵义来理解。二是将苏麻拉克盛在容器里自然冷却后食用。人们认为食用苏麻拉克能给自己的身心带来力量。三是分享苏麻拉克。传说，如果在春季吃过7个锅里做的苏麻拉克，就能找到幸福。
那么，到底是谁发明了苏麻拉克？世界各地有各种各样的说法。最常见的传说认为，是一名母亲发明了这种食物：很久以前，有一位贫穷的母亲抚养了很多孩子，但她只有一点点小麦用来充饥。饥饿的孩子们哭着向母亲寻找食物。这位母亲只好将小麦放在锅里煮，偷偷地在锅底放了许多小石子，让食物看起来多一点。第二天早上，孩子们在锅里发现了满满一锅甘甜的褐色粥……从此，苏麻拉克代代相传，每个家庭都有自己的烹饪秘方来制作这种食物。
一锅苏姆拉克最多只有几公斤重。而在今年3月，乌兹别克斯坦纳曼干市将制作一锅5吨重的苏麻拉克，迎接纳乌鲁孜节。
据了解，制作这份巨型苏麻拉克，需要2吨小麦芽、2吨面粉、1吨油、450公斤黑麦面粉和50公斤糖。目前，2吨小麦芽已经开始浸泡，准备磨粉。届时，制作好的苏麻拉克将被分发到纳曼干市各敬老院、儿童之家，在当地游玩的旅客也可以免费品尝这一节日佳肴。（编译：刘若玮）